Die Welt wird schneller, komplexer und vor allem ist sie: vernetzt. Auch im Hotelgewerbe ist das zu spüren. Und wer hier auf der Strecke bleibt hat schlechte Karten. Deshalb wollen wir Ihnen hier einmal die Vorteile der Cloud-Technologie vorstellen, mit der schon zahlreiche Hoteliers ihr Gewerbe optimiert haben. Aber erst einmal zur Technologie selbst. Die…
Überstunden in der Gastronomie sind an der Tagesordnung und Vorgesetzte setzen sie oftmals voraus. Doch so selbstverständlich sieht das der Organismus von Angestellten nicht. Steigende Müdigkeit, Stress, Verlust der Konzentration – das sind nur einige Folgen von zu langer Arbeit. Jeder kennt diese Situationen und weiß, wie anstrengend sie sind. Schon nach zehn Stunden konzentrierter…
Die Technologie ist spürbar auf dem Vormarsch und macht auch vor dem Hotelgewerbe nicht halt. Was ändert sich und was bleibt? Online-Buchungen über Smartphone und Laptop sind nichts Neues mehr, aber nicht die Regel. Noch nicht. So ist die Digitalisierung im Service-Bereich ein unaufhaltsamer Fortschritt, der sich in alle Richtungen auswirkt: Personal, Service, Schnelligkeit, Kosten…
Dem einen jagt es einen Schauer über den Rücken, der andere sieht ein riesiges Vermarktungspotenzial: Essbare Insekten. Weltweit gibt es mehr als 1900 Arten davon. Vor allem in Asien, Afrika und Lateinamerika gehören sie schon seit Jahrtausenden zu den typischen Nahrungsmitteln. Auch in Europa zeigt sich ein wachsender Trend und den sollte das Gastgewerbe gut…
Ungeahnte Gefahren lauern in Verdunstungskühlanlagen, Kühltürmen und Nassabscheidern, die sich z.B. in Kraftwerken finden. Aber auch kleinere Anlagen, wie u.a. in Hotels, sind betroffen. Das dort verdampfende Wasser kann zum Überträger von Legionellen werden, wenn es eingeatmet wird. Legionellen sind natürlich vorkommende Wasserbakterien, die zur Vermehrung bestimmte Voraussetzungen benötigen. Diese Bedingungen finden sich u.a. in…
Sowohl der leichtfertige Umgang mit Sicherheitsvorschriften, als auch die falsche Entsorgung und Trennung von Abfällen können zu großem Schaden führen. Im Folgenden werden drei Fälle aufgezeigt, in denen Müll falsch entsorgt, gelagert und getrennt wurde: Fall 1 – Müllcontainer direkt am Gebäude Unbekannte hatten nachts den Müllcontainer eines Supermarktes in Brand gesetzt. Durch das schnelle…
Ein Leitfaden Vorsichtsmaßnahmen nach der Ankunft im Hotel Vertrautmachen mit den Fluchtwegen Der Alarmplan sollte studiert werden: Wie lauten z.B. die Notrufnummern? Steht sie auf dem Telefon? Im Notfall können schon wenige Minuten der Orientierung maßgeblich sein. Merken Sie sich die Notausgänge beim Entlanggehen auf dem Flur! Wichtig: Benutzen Sie im Brandfall nie den Aufzug!…
Auf der ITB konnten Besucher in diesem Jahr etwas außergewöhnliches erleben: Es gab Tequila aus einer Wolke. Der Tourismusverband Mexiko hat den Bildhauer und Roboter-Ingenieur Robb Godshaw damit beauftragt eine Tequila-Wolke zu entwickeln. „Gezapft“ wird der Tequila dann direkt aus der Luft. Wie das funktioniert? Ultraschallverdunster bringen Wasser und Tequila mit höchster Frequenz zum Schwingen.…
Antonio Rodriguez aus Bembibre (Spanien) traute seinen Augen nicht. So einen Vorfall erlebt man als Gastronom wohl nicht alle Tage. Der 10.000-Einwohner-Ort hat nicht viele große Feste. Umso mehr freute sich Antonio Rodriguez wohl über die große Buchung von 120 Gästen in seinem Restaurant „El Carmen“. Es war wie immer: Eine Anzahlung wurde geleistet, die…
Eine handgefräste Marmorwand, eine private Sauna, Fußböden aus Kalbsleder und das Versprechen „Wir machen alles möglich“. Butler, Maybach-Limousine – alles inklusive. Prominente, Staatsgäste und Königsfamilien gönnen sich, von Zeit zu Zeit, eine Nacht in der Ludwig-Suite des Kempinski Vier Jahreszeiten in München. Puff Daddy, Jennifer Lopez – wer hier nächtigt, reiht sich in eine Liste…