Überstunden in der Gastronomie sind an der Tagesordnung und Vorgesetzte setzen sie oftmals voraus. Doch so selbstverständlich sieht das der Organismus von Angestellten nicht. Steigende Müdigkeit, Stress, Verlust der Konzentration – das sind nur einige Folgen von zu langer Arbeit. Jeder kennt diese Situationen und weiß, wie anstrengend sie sind. Schon nach zehn Stunden konzentrierter…
Die Technologie ist spürbar auf dem Vormarsch und macht auch vor dem Hotelgewerbe nicht halt. Was ändert sich und was bleibt? Online-Buchungen über Smartphone und Laptop sind nichts Neues mehr, aber nicht die Regel. Noch nicht. So ist die Digitalisierung im Service-Bereich ein unaufhaltsamer Fortschritt, der sich in alle Richtungen auswirkt: Personal, Service, Schnelligkeit, Kosten…
Dem einen jagt es einen Schauer über den Rücken, der andere sieht ein riesiges Vermarktungspotenzial: Essbare Insekten. Weltweit gibt es mehr als 1900 Arten davon. Vor allem in Asien, Afrika und Lateinamerika gehören sie schon seit Jahrtausenden zu den typischen Nahrungsmitteln. Auch in Europa zeigt sich ein wachsender Trend und den sollte das Gastgewerbe gut…
Ungeahnte Gefahren lauern in Verdunstungskühlanlagen, Kühltürmen und Nassabscheidern, die sich z.B. in Kraftwerken finden. Aber auch kleinere Anlagen, wie u.a. in Hotels, sind betroffen. Das dort verdampfende Wasser kann zum Überträger von Legionellen werden, wenn es eingeatmet wird. Legionellen sind natürlich vorkommende Wasserbakterien, die zur Vermehrung bestimmte Voraussetzungen benötigen. Diese Bedingungen finden sich u.a. in…